Звичний всім буряк є важливим інгредієнтом в безлічі страв. Без нього не приготувати ні борщ, ні вінегрет, тому він завжди присутній на полицях українських магазинів. Втім, в інших країнах він теж вживається в їжу, хоча за межами держав колишнього Союзу буряк далеко не так популярний. Зате він корисний, і час від часу їсти буряк — ідея хороша.
Факти про буряк
- В залежності від виду вона буває і однорічній, і дворічний, і багаторічний.
- В давнину деякі народи використовували буряк в якості лікарської рослини.
- Коли саме його почали вирощувати, достовірно невідомо, але вже близько 4000 років тому в Середземномор’ї буряк культивувався.
- Поділ буряків селекціонерами на столові і кормові сорти стався в 16-17 століттях.
- У Середньовіччі вважалося, що регулярне вживання в їжу буряка знижує ризик захворіти, якщо станеться епідемія чуми (цікаві факти про Середнє століття).
- Насправді, незважаючи на назву, кормовий буряк при бажанні можна безболісно їсти. Відрізняється він від їдстівного в основному підвищеним вмістом клітковини, і все.
- Знаменитий Гіппократ застосовував буряк в якості лікарського засобу від деяких хвороб.
- У стародавніх персів буряк вважався символом розбрату і чвар.
- В Київській Русі дівчата використовували цей овоч в косметичних цілях — ним румянили щоки.
- Вміст цукру в цукрових буряках може досягати 23%. Вивели цей сорт лише в середині 18-го століття.
- Батьківщиною буряків є Індія, звідки торгівці завезли його в стародавні держави Європи і Близького Сходу.
- Один коренеплід кормових буряків легко досягає ваги в 10-12 кг, а іноді і більше.
- До буряка відноситься і мангольд, правда, в їжу вживаються не його коренеплоди, але й листя і стебла.
- Виводити цукровий буряк почали французькі селекціонери за наказом імператора Наполеона, який не бажав купувати дорогий імпортний цукор.
- При приготуванні буряк зазвичай попередньо не чистять, щоб зберегти в ньому всі корисні речовини.
- Найбільший в світі буряк був вирощений в 2001 році, його маса склала 23,4 кг.
- В Стародавньому Римі вважалося, що буряк є ефективним афродизіаком (цікаві факти про Стародавній Рим).
- В даний час культивується близько 70 сортів буряків.
