Різні сорти капусти займають важливе місце в кулінарних традиціях багатьох народів, особливо в Європі. Втім, в Азії цей овоч теж популярний, правда, зовсім інші його різновиди, які навряд чи підійдуть для традиційних щі або німецьких страв з тушкованими ковбасками з капусти. Капустяна різноманітність дійсно дуже велика, і в їжу вживаються різні сорти, хоча деякі з них користуються практично чималою популярністю, а тому їх легко знайти на полицях магазинів.
Факти про капусту
- Місце походження капусти досі невідомо. Найімовірніше, з’явився цей овоч десь в Азії, але точніше вчені сказати поки не можуть.
- Качан є самою шкідливою частиною капусти, тому що саме в ній накопичуються різноманітні нітрати.
- Театральні капусники не просто так отримали свою назву. Є версія, що так називали посиденьки театральних акторів після того, як закінчився зимовий сезон. Як правило, в цей час йшов Великий піст, коли вживання скоромних страв церквою не дозволялося. Тому, головною прикрасою столу був пісний пиріг з капустою.
- Досі не встановлено дикоростучий родич капусти городньої, а також місце, де капуста городня була вирощена вперше.
- Капуста володіє корисними властивостями, які допомагають боротися із зайвою вагою.
- Археологічні розкопки свідчать про те, що капусту люди стали вирощувати з часів кам’яного і бронзового століть.
- Способи вирощування капусти докладно описані ще в «Домострої». Наші предки були впевнені, що висаджувати капустяну розсаду необхідно 18 травня, в день Орисі-розсадниці.
- Вже в XV-X століттях до нашої ери капусту широко обробляли в Стародавньому Єгипті.
- Стародавні греки і римляни вирощували не більше десятка сортів капусти. У дев’ятнадцятому столітті їх було вже близько тридцяти, а в даний час – більше сотні.
- На Русі капусту почали вирощувати в IX столітті.
- В квашеному вигляді капуста корисніше, ніж у свіжому. Корисні якості квашеної капусти зберігаються близько 10 місяців, тому їсти її можна майже весь рік.
- Слово «капуста» походить від давньогрецького «капутум» (голова), що підкреслює своєрідну форму цього овоча. Ну а що — певна схожість, погодьтеся, є.
- Сік капусти в народній медицині використовується як антимікробний та протизапальний засіб.
- Капуста була введена в наукову медицину після виявлення противоязвового фактора, названого вітаміном U. Сік з листя рекомендований для лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритів і коліту.
- Давньогрецький філософ і математик Піфагор дуже цінував лікувальні властивості капусти, і особисто займався її селекцією.
- У свій час в СРСР був дуже популярний напій з незвичною назвою — кислі щі, причому до кислих щі в сучасному розумінні він не мав ніякого відношення. Цей гострий і в той же час газований напій готували з капусти, розливаючи в пляшки з-під шампанського і даючи йому трохи настоятися.
- Листя свіжої капусти сприяють виведенню з організму холестерину.
- Сік капусти – косметичний засіб. Він має омолоджуючий ефект, тому його використовують для ополіскування особи і приготування різних косметичних масок.
- Існують не тільки їстівні, але і суто декоративні сорти капусти, причому самих різних кольорів.
- За законами американського штату Нью-Джерсі капусту дозволено продавати в будь-який день тижня, крім неділі. А в штаті Західна Вірджинія капусту не можна квасити — вважається, що цей процес супроводжується неприємним запахом, який може потривожити сусідів.
- Капуста на 91% складається з води. Для порівняння, в огірках води 95-97%.
- Капустяний качан – це величезна брунька, здатна перезимувати і приносить на наступний рік після проростання плоди-стручки, в яких знаходяться насіння.
- У квашеній капусті міститься молочна кислота, завдяки якій в кишечнику зберігаються корисні бактерії.
- 100 г сирої капусти забезпечують понад 60% добової потреби дорослої людини у вітаміні С.
- У 1873 році на Віденській виставці овочів овочівник Юхим Грачов з Петербурга продемонстрував глядачам найбільший на той момент качан капусти, діаметром цілих 71 см.
- Кислу капусту придумали в Стародавньому Китаї, причому її вимочували у вині. Відомо, що ще III столітті до н. е. капустою квашеною на рисовому вині, годували будівельників Великої китайської стіни.
