1. Незважаючи на великий розмір і шкірку, покриті волосками, ківі — це ягода.
2. Ягоди ківі спочатку були виявлені в Північному Китаї, в долині річки Янцзи. В інші країни їх завезли місіонери.
3. У Китаї, на батьківщині ківі, його називають «мавпячим персиком, з-за волохатої шкірки його покриває.
4. Європейці називали ківі китайським агрусом, хоча насправді вони не родичі. Ківі — це ліана, а аґрус — кущ.
5. Сьогодні у всьому світі китайський агрус називають ківі, а назву, дане йому новозеландцями – кивифрут, — є запатентованою торговою маркою цієї країни.
6. Розміром плід ківі приблизно з куряче яйце і важить приблизно 125 грам. Він володіє м’якою, соковитою м’якоттю смарагдово-зеленого кольору, що містить невеликі чорні їстівні насіння.
7. Існує думка, що, насправді, ківі – це штучно виведений фрукт, прабатьком якого є агрус і до середини минулого століття його не існувало зовсім. Але це не так. Ківі існував у такому вигляді, в якому ми його бачимо зараз, спочатку.
8. Цей міф з’явився з-за того, що в середині 20 століття він був перейменований новозеландцями (в Нову Зеландію ківі був завезений з Китаю) з «китайського агрусу» в «kiwifruit» («кивифрут») для того, щоб не платити величезні мита при його експорті в США (у зв’язку з Холодною війною).
9. Ягода ківі стала символом Новою Зеландією, так само, як і його тезка – птах ківі, на честь якої він, власне, і була названа. Її коричневі пір’я більше схожі на хутро ссавця або… на волохату шкірку «китайського агрусу».
10. В даний час в Китаї хочуть вивести нові сорти ківі, м’якоть яких буде червоною.
Жовті ківі
11. У 1992 році в Новій Зеландії вивели новий вид ківі — золотий (Gold kiwi). Калорійність жовтих ківі всього 100 ккал на 100 грам. Вони чудово спалюють жири, покращують травлення і сприяють схудненню. Коштують відповідно дорожче своїх простих побратимів.
12. На самому початку 20 століття новозеландський садівник-любитель Олександр Еллісон протягом 30 років займався селекцією «мавпячого персика», намагаючись перетворити неапетитні дрібні і жорсткі ягоди соковиті плоди. Тоді-то і виникла назва «китайський агрус».
13. Спочатку праця не давали істотних результатів, і єдиною втіхою служили неймовірної краси квіти, уславлені китайськими поетами починаючи, принаймні, з VIII століття н. е .. Однак спеціально розроблені добрива, обрізка і щеплення перетворили плоди «мавпячого персика» у дивовижно смачні і великі ягоди.
14. Довгий час про цю дивовижну рослину було відомо тільки місцевим садівникам. Але, не було б щастя, та нещастя допомогло: світова промислова криза змусила портового клерка Маклоклина зайнятися вирощуванням та продажем «китайського агрусу». Незабаром вдала ідея стала приносити багатотисячний прибуток, про нових плодах дізналися в Європі та Америці.
15. Дикий плід ківі важить всього 30 грамів, тоді як окультурений він вже близько 100 – 125 грам.
16. Лози ківі живуть у воді в літній час. Кожна лоза споживає близько 5 літрів води в день в період вегетації.
17. З вересня по листопад лоза ківі плодоносить овальними коричнюватими плодами.
18. Дані ягоди не люблять і не об’їдають шкідники-комахи, тому врожайність ківі завжди дуже висока.
19. У ківі міститься набагато більше вітаміну С, порівняно з цитрусовими фруктами, такими як лимони та апельсини.
20. Дані ягоди не люблять шкідники-комахи, тому зазвичай його урожайність дуже висока.
21. По своїй текстурі м’якоть ківі нагадує суницю і саподиллу. Смак — щось середнє між суницею і ананасом.
22. На початку 20 століття насіння ківі були привезені місіонерами в Нову Зеландію, де вони прижилися. З Нової Зеландії почалося поширення цих, подібно солодкого червоного перцю і лимона, багатих вітаміном C, плодів по світу.
23. В даний час вони вирощуються в Європі і в Каліфорнії (США).
24. «Золотисті ківі» (Gold Kiwifruit) вирощені за гібридної технології Департаментом сільськогосподарських досліджень в Новій Зеландії.
25. Цей сорт характеризується ворсистою шкіркою бронзового кольору, крапчастої «шапочкою» з одного кінця і золотисто-жовтою м’якоттю, яка є менш терпкою, ніж у звичайних ківі, і володіє більш вираженим тропічним смаком. Цей сорт вважається більш цінним на ринку, ніж звичайні зелені плоди ківі.
Зимостійкі сорти ківі
26. Крім найбільш поширених зелених ківі вирощують також і інші сорти цих фруктів — зимостійкі (A. arguta), які також називають «baby kiwi». Вони значно менші за розміром, ніж звичайні ківі.
27. Кожен його плід розміром з велику ягоду винограду і володіє гладкою їстівною шкіркою. Кольором і текстурою цей сорт нагадує звичайні ківі, але має більш яскраво виражений смак і солодкість.
28. Ківі помірно калорійні і в цьому відношенні порівнянні з виноградом. Енергетична цінність ківі становить 61 кілокалорію на 100 грам. У цих плодах містяться антиоксиданти, вітаміни, мінерали та харчова клітковина.
29. Алергічні реакції на ківі рідкісні, але дітям і вагітним слід вживати ківі в їжу з обережністю.
30. Ківі є відмінним джерелом жирних кислот Омега-3. Дослідження показали, що вживання в їжу продукти, багаті жирними кислотами Омега-3, можуть знизити ризик коронарного серцевого захворювання, інсульту і допомогти запобігання розвитку синдрому дефіциту уваги і гіперактивності, аутизму та інших розладів розвитку у дітей.
31. Ягоди ківі навіть після збору врожаю продовжують дозрівати і рости.
32. В ході досліджень було відмічено, що певні хімічні речовини в ківі, подібно до аспірину, сприяють розрідженню крові. Таким чином, вони сприяють запобіганню утворення тромбів в кровоносних судинах і можуть запобігти інсульт та інфаркт.
33. Плоди ківі є відмінним джерелом антиоксидантного вітаміну C, забезпечуючи 154% денної норми споживання цього необхідного вітаміну. Вживання в їжу продуктів, багатих вітаміном C, сприяє виробленню організмом резистентності до збудників інфекцій та усуває шкідливі вільні радикали.
34. В значних кількостях в ківі містяться також вітаміни A, E, K і флавоноїдні антиоксиданти — бета-каротин, лютеїн і ксантин.
35. Вітамін K, імовірно, відіграє певну роль у формуванні кісткової маси, сприяючи остеотропної активності в кістках.
36. Ківі можна використовувати в різних фруктових салатах і коктейлях.
37. Встановлена також роль ківі в терапії пацієнтів з хворобою Альцгеймера, оскільки цей вітамін скорочує наноситься нейронів головного мозку шкоди. Загальний антиоксидантний показник (ORAC) сирих золотистих ківі становить 1210 µmol TE / 100 грам.
38. Ківі має здатність розщеплювати білок, що робить м’ясні страви з екзотичним плодом особливо ніжними.
39. Найкраще ківі є за півгодини до обіду, сніданку або вечері.
40. Ківі може допомогти: при підвищеному тиску, так як містить велику кількість калію; при проблемах з шлунково-кишковим трактом після надто ситної трапези не гірше рекламованих лікарських засобів; страждаючим серцево-судинними захворюваннями, так як знижує ризик утворення тромбів.
41. Незважаючи на те, що ківі – ягода дуже корисна, і в її вживанні слід знати міру. Дієтологи радять з’їдати не більше двох-трьох плодів в день.
42. Вважається, що ківі примхливий тільки до температур: на нього згубно впливають морози.
43. До інших же умов вирощування ківі невибагливий, тому деякі на питання «чи можна виростити ківі вдома?», сміливо дадуть відповідь – «так, можна» і навіть розкажуть, як це зробити.
44. Найбільш смачні ківі в свіжому вигляді. Їх зазвичай їдять, або очистивши і порізавши шматочками, або розрізавши навпіл поперек, щоб вийшло дві чашечки. Ложечкою їжте ніжну м’якоть з волохатої природної чашки.
45. Тим, хто не страждає шлунковими захворюваннями з підвищеною кислотністю, можна влаштувати собі розвантажувальний ківі-день. Це не тільки корисно, але смачно і недорого.
46. Ківі – прекрасна прикраса кондитерських виробів і десертів, тільки желе з ківі можна приготувати з-за ферментів, що містяться в плоді.
47. Ківі допоможе бажаючим мати доглянуту шкіру, так як має тонізуючі, підтягуючі і омолоджуючі властивості.
48. Китайські імператори в давні часи використовували ківі, як афродизіак.
49. Лідери з експорту ківі — це Італія, Нова Зеландія і Чилі.
50. Ще в 1970 році на міжнародний ринок поставлялося всього 2000 тонн ківі, а в 2010 вже 1500 тисяч тонн.
